ALBICOCCA

6,50

Albicocca, zucchero, limone

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Description
 Ingredienti: Albicocca, zucchero, limone
 PESO 240 g.
 TIPOLOGIA per la Colazione, Dessert
NOTE CHEMICAL FREE – GLUTEN FREE

CONSIGLI: la marmellata di albicocche è l’ingrediente base di molti dolci, tra cui la crostata con la marmellata di albicocche e la crostata con la marmellata di albicocche senza glutine.

Oltre alla crostata la marmellata di albicocche è ottima anche per dolci come la sacher, yogurt, yogurt greco, cheesecake e pancake, dolci semplici, leggeri e senza troppe calorie.

 

informazioni Wikipedia

L’albicocca è il frutto dell’albicocco (Prunus armeniaca)[1], appartiene alla famiglia delle Rosacee e al genere prunus, cui appartengono anche ciliegia, prugna, mandorla, pesca.

L’albicocco è una pianta originaria della parte di Cina nordorientale confinante con la Russia. La sua presenza data più di 5000 anni di storia. Da lì si estese lentamente verso ovest attraverso l’Asia centrale sino ad arrivare in Armenia (da cui prese il nome, ancora oggi in Liguria vengono chiamate in dialetto “armugnin”, in Lombardia “mugnàgh” e in Veneto “armełin”) dove, si dice, venne scoperta da Alessandro Magno[3]. I Romani la introdussero in Italia e in Grecia nel 70-60 a.C., ma la sua diffusione nel bacino del Mediterraneo fu consolidata dagli arabi: infatti “albicocco” deriva dalla parola araba al-barqūq.

Le albicocche vanno scelte ben mature e consumate entro pochi giorni dall’acquisto poiché sono frutti deperibili. Proprio per questa loro fragilità vengono conservate o trattate in numerosi modi: essiccate (specie negli Stati Uniti d’America), sciroppate e conservate in lattine o congelate.

Altrettanto comuni sono i prodotti derivati: il succo, la marmellata e la gelatina di albicocca, molto usata in pasticceria per apricottare (da Apricot, il nome in inglese di tale frutto) torte e pasticcini. L’apricottatura consiste nello spennellare la superficie di una torta di gelatina di albicocche prima di glassarla. Un esempio classico di questa tecnica, molto diffusa, è la famosa torta Sacher.

Le albicocche vengono impiegate solitamente in preparazioni dolci di vario tipo come gelati, sorbetti, marmellate e gelatine, succhi e sciroppi, torte e pasticcini. Tuttavia il loro gusto lievemente acidulo le rende adatte anche ad accostamenti salati, come le salse di accompagnamento alle carni rosse.

Additional Information
Peso 0.250 kg

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