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PERA E LIME

8,50 6,50

Pera William, zucchero, lime, pinoli, senape

Esaurito

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Description

 

 Ingredienti: Pera William, zucchero, lime, pinoli, senape
 PESO 240 g.
 TIPOLOGIA per Pesce, Formaggi
NOTE CHEMICAL FREE – GLUTEN FREE

CONSIGLI: Pera, lime, pinoli e senape è un ottimo abbinamento con i sapori delicati, sia nel caso di formaggi che pesce. La pera si presenta tagliata a mano a cubettini, unita alle zeste del lime tagliate a julienne e ai pinoli interi. Il sapore della senape non è troppo persistente ma regala un retrogusto piacevole in combinazione con la pera, il lime e i pinoli.

Pera, lime, pinoli e senape è consigliata in abbinamento alla Robiola di Roccaverano  nella guida I Formaggi d’Italia a cura de L’Espresso.

 

informazioni Wikipedia

La pera Williams o Bartlett, come è meglio conosciuta negli Stati Uniti e in Canada, è una delle varietà più diffuse a livello commerciale. L’origine è dalla stessa specie Pyrus communis ma è una cultivar che si è sviluppata in Inghilterra tra gli anni 1765-1770. Il suo nome deriva dal suo diffusore un certo Williams ma è conosciuta anche con molti altri nomi, i più diffusi sono Williams’ Bon Chretien Williams’ good Christian Bartlett.

È la varietà più coltivata al mondo. Viene utilizzata sia come frutta da consumo ma, soprattutto, per le trasformazioni industriali (succhi di frutta, liquori, etc.).

La forma del frutto è “cidoniforme” cioè rastremata verso la cavità calicina. Può essere anche piriforme, ma di norma solo se il frutto è partenocarpico cioè senza semi. La partenocarpia è abbastanza frequente nei frutti di questa varietà. Ha epidermide verde che vira al giallo a maturazione. Esistono mutazioni ad epidermide rossa. (Max Red Bartlett, Rosidred Bartlett). Ha una polpa succosa, chiara e molto zuccherina e con profumo caratteristico molto intenso.

Raggiunge il culmine della maturazione in agosto. Si raccoglie ai primi del mese di agosto ed i frutti, se adeguatamente raffreddati, si conservano per oltre cinque mesi.

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