PERA MARTINA

6,50

Pera Martine, zucchero, vino rosso, spezie

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Description
Ingredienti: Pere Martine, zucchero, vino rosso, spezie
 PESO 240 g.
 TIPOLOGIA per Dessert, Gelati e Semifreddi
 NOTE CHEMICAL FREE – GLUTEN FREE

CONSIGLI: Le pere martine cotte con le spezie e il vino rosso si possono apprezzare da sole oppure accompagnate al gelato oppure ad un semifreddo in modo da avere un dessert gluten free.

Le pere martine cotte con spezie e vino rosso sono ottime anche per preparare la crostata con la frolla di mais, resa più golosa se accompagnata da gelato alla crema o fiordilatte.

 

 

Pere Martin Sec

Un frutto particolare, piccolo, aromatico e profumato

Il martin sec è una pera piccola e regolare. La sua buccia è ruvida, di color ruggine e la polpa è biancastra e granulosa, poco succosa ma molto aromatica e profumata.

Si tratta di un frutto che viene consumato prevalentemente sciroppato; se cotto nel vino, assume una colorazione rossa come la buccia e conquista una morbidezza particolare. È invece consigliato far trascorrere almeno 20-30 giorni dalla sua raccolta se lo si vuole gustare crudo.

 

informazioni Wikipedia

Il pero di Martin Sec è rustico e un tempo era coltivato per la sua robustezza. I primi documenti che attestano la sua presenza in Francia sono del XVI secolo: nel 1530 venne censita da C. Estienne.[3] Dopo un lungo periodo di abbandono sta vivendo una riscoperta.[4]

È un prodotto tardivo, tanto che il nome di questa varietà in francese è Martin Sec d’Hiver: in realtà, la raccolta si svolge solitamente da metà ottobre a metà novembre, ma il frutto matura durante la conservazione in fruttaio. Il frutto è utilizzabile da cuocere a partire da due settimane dalla raccolta, in generale matura tra dicembre e fine aprile in fruttaio.[2][5][6]

Di produttività media, è molto resistente ai parassiti e ha come impollinatori la pera Williams, e la Butirra Clairgeau.[7]

Questa varietà è sensibile alla ticchiolatura.[7]

È una pera che si trova lungo l’arco alpino, tra vallate e aree pedemontane.[8]

Sinonimi

Martin Sech, Marteun Seque, Martin sec d’hiver, Cannellino, Cavicchione, Garofala, Garofolino, De Saint Martin, Roggia, Rousselet d’hiver.[8]

 

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